He estado mirando que necesitamos para correr un Peertube.
Un mínimo para que corra bien es 2 núcleos y 2GB, y el espacio en disco ya depende lo que queramos darle.
Viendo lo que tenemos, quizás empezaría dándole:
4 Núcleos
4 GB de RAM
200GB o 400GB de Disco
Creo que el servidor de Peertube debería ser mínimamente potente.
Lo bueno es con Virtualizor la redistribución de espacio o memoria es muy fácil, así que podemos ir readaptándolo también.